Arcos Serie Riviera - Cuchillo Santoku 140 mm
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Actualizado 07/06/2026Puede que ya no esté activa; comprueba el precio actual en Amazon.
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Por qué me ha llamado la atención
Al mirar la hoja de este Santoku noté de inmediato la mención del acero Nitrum, una aleación que Arcos promociona como más dura y resistente al desgaste. En una cocina donde la encimera es estrecha, contar con un filo que mantenga su corte por más tiempo evita el ir y venir al afilador. Además, el tamaño de 140 mm lo sitúa justo entre los cuchillos chinos y los chef tradicionales, lo que lo hace menos engorroso.
Lo primero que noté al usarlo
Al picar una cebolla la hoja se deslizó sin tirones, y el balance entre el mango y la hoja resultó bastante natural. La sensación es similar a la de un cuchillo bien equilibrado, aunque el mango carece de los detalles de ergonomía que algunos fabricantes añaden. Un punto a tener en cuenta: la hoja, al ser de acero al nitrógeno, tiende a ser un poco más rígida, lo que exige un poco más de fuerza al cortar alimentos muy duros.
Para qué encaja mejor (y para qué no tanto)
Este Santoku se luce en una cocina con poca encimera, porque su longitud permite trabajar con espacio reducido sin sacrificar la zona de corte. Es una buena elección para verduras, pescados y cortes finos de carne. No es la mejor herramienta para huesos grandes o para trabajos de despiece pesado, donde un cuchillo más grueso resultaría más cómodo.
- Hoja de 140 mm, adecuada para la mayoría de preparaciones cotidianas.
- Acero Nitrum que aporta dureza y mantiene el filo más tiempo.
- Mango sencillo, sin excesos de diseño, pero con agarre firme.
- No recomendado para cortar huesos o alimentos extremadamente duros.
En mi último uso, al preparar un wok de verduras, el cuchillo se mantuvo afilado durante toda la sesión, lo que me evitó detenerme a afilar. Un detalle que conviene observar: la limpieza del acero requiere secarlo bien para evitar manchas de agua.
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