Jinzu - Ginebra, 700 ml

A veces ocurre que te cansas de la ginebra de siempre, esa que sabe exactamente igual que la que bebías hace cinco años. Es como cuando cambias la ruta de tu paseo habitual por el parque y, de repente, notas olores o texturas que antes pasaban desapercibidos. No es que lo anterior fuera malo, simplemente que el paladar se acostumbra a la rutina y pide un cambio de aires, aunque sea en el vaso de los viernes.

El matiz de una receta pensada

Hablar de ginebra hoy en día es moverse en un terreno muy trillado. La mayoría de las etiquetas que ves en el lineal apuestan por la misma base de enebro con un toque cítrico que cumple, pero que rara vez sorprende. Aquí, sin embargo, el enfoque cambia porque parte de la visión personal de Dee Davies. No se trata solo de añadir botánicos exóticos porque sí, sino de buscar un equilibrio diferente que se nota desde el primer trago.

Si comparas esto con una ginebra estándar de la gama básica, la diferencia no está en la intensidad, sino en la suavidad. Mientras que un destilado común suele dar un golpe seco y directo, aquí notas que la mezcla tiene una integración distinta. Es una bebida que se siente más fluida, sin esos picos alcohólicos que a veces te hacen arrugar la nariz si la tónica no es la adecuada. Se nota que hay una intención detrás de cada gota, buscando que el resultado no sea una simple base de alcohol fuerte.

Cosas que conviene saber antes de descorchar

No es una botella para mezclar con cualquier cosa que tengas en el frigorífico. Hay un punto de equilibrio que requiere cierta atención si no quieres arruinar la mezcla. Al tener ese trasfondo que recuerda a los viajes por Japón, pide a gritos acompañamientos sutiles. Yo prefiero evitar los cítricos agresivos, como el limón demasiado ácido o la lima en exceso, porque terminan tapando los matices que se supone que estás buscando.

Un detalle importante es que su perfil de sabor puede chocar si eres de los que disfruta la ginebra seca, casi industrial, que limpia la boca con contundencia. Esta es más sutil y si te pasas con la cantidad de hielo o con una tónica demasiado amarga, la experiencia se desdibuja un poco. Al final, es cuestión de probar y ajustar proporciones, pero ten presente que no se comporta como la clásica ginebra de batalla que aguanta cualquier tipo de combinación sin perder su carácter.