Lacor - Cuchillo pescado/fileteador Classic 20 cms.
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Actualizado 08/06/2026Ir al chollo
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La construcción de este cuchillo de 20 cm se siente sólida en la mano desde el primer uso. Es una herramienta que cumple su función con honestidad, sin adornos innecesarios en su fabricación.
Si dudas entre este y otro modelo
La diferencia principal frente a opciones de hoja estampada radica en su proceso de forjado. Al tener una hoja forjada, el peso se distribuye de una forma particular, lo que permite un control más preciso al deslizar el cuchillo sobre el pescado. Otros modelos pueden resultar más ligeros, pero este aporta una sensación de estabilidad mayor al realizar cortes longitudinales en piezas de mayor tamaño.
En cuanto a la flexibilidad, que es clave para un fileteador, este modelo ofrece una resistencia equilibrada. No es un cuchillo extremadamente flexible, lo cual es positivo si prefieres sentir que tienes el control total de la trayectoria de la hoja. Se nota la firmeza del acero en cada pasada.
Mantenimiento, limpieza y cosas de andar por casa
Aunque el fabricante indica que es apto para lavado en lavavajillas, mi recomendación tras años en la cocina es optar por el lavado a mano. El calor constante y los detergentes agresivos de las máquinas suelen afectar al filo a largo plazo, obligando a pasar la piedra de afilar con más frecuencia. Un enjuague rápido bajo el grifo con un poco de jabón neutro es suficiente para mantenerlo en condiciones.
Respecto a su almacenamiento, conviene evitar que la hoja choque directamente con otros cubiertos de acero en el cajón. Un taco de madera o una regleta magnética ayudan a preservar el estado de la hoja durante más tiempo. El mantenimiento diario se limita a secarlo bien tras el lavado para evitar cualquier marca de humedad sobre el metal.
Lo que esperaba y lo que me he encontrado
Lo que más destaca es su ergonomía. El mango está diseñado para ajustarse bien a la mano sin generar fatiga, incluso si tienes que trabajar con varias piezas de pescado seguidas. Sin embargo, hay un detalle a tener en cuenta sobre su longitud.
Los 20 cm son una medida estándar muy útil, pero si trabajas habitualmente con pescados de gran tamaño, como salmones enteros de gran calibre, la longitud de la hoja puede quedarse algo justa para hacer un corte limpio de una sola pasada. Para el uso doméstico habitual, esta medida es la más versátil, pero es un matiz real a considerar según el tipo de piezas que suelas traer a casa.
El remache del mango se mantiene firme tras varios meses de uso intensivo. Es un cuchillo de batalla que responde bien al afilado manual, recuperando su capacidad de corte con pocas pasadas por el chaira.
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Sobre Hogar y Cocina
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